Cuisine Et Nous

Avenue joseph wauters 2 4130 TILFF

12 Gault&Millau

French

Menu's for Cuisine Et Nous

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Menu 3 Services 59€ Hors Suppl.

59€

Entrées

Chou de Savoie – Langoustines • Raviole ouverte – Tartare de Langoustine • Arancini au Jus de Langoustines • Bouillon – Citronnelle – Langoustine – Chou de Savoie (Menu +2€)

Porc « Epicé » • Rouleau de Printemps au Kimchi - Effiloché de Porc Epicé • Croustillant de Lard – Mayonnaise au cumin

Cabillaud Confit • Poireau Vinaigrette – Poivre de Timut • Poire Fumée – Crème de Laitue de Mer – Emulsion

Plats

Canard au Sang – Olive - Kumquat • Magret de Canard Sauce Olive – Kumquat – Salsifis Caramélisés et Crémeux • Mousseline de Pomme de Terre au Foie Gras (Menu +2€)

Veau – Vongole - Amande • Mignon de Veau – Lentille Beluga – Edamame - Vongole – Amande • Tartare de Veau – Ecume Iodée – Amande – Vongole

Lieu Jaune – Crabe • Lieu Jaune en Croûte de Crabe des Neiges • Paccheri – Ricotta – Epinard – Crabe • Verjus – Beurre de Crabe – Gel Epinard

Desserts

Brioche à Savarin • Crème Chiboust – Confiture Chaude – Glace vanille Bourbon

Crémeux Cacahuète • Croquant de Feuillantine – Pralin de Cacahuète – Sorbet au Cacao

Assortiment de Fromages (Menu +5€)

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