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Langoustines / biscuit van tomaten / crumble van zwarte olijven / wortelgroenten Langoustines / biscuit de tomates / crumble d’olives noires / légumes racines ——————————- Parmentiergehakt van eendenbouten op lage temperatuur / kreeft / mousse van curry / gerookte knoflook Hachis Parmentier de cuisses de canards à basse température / homard / mousse de curry / ail fumé ——————————- Hindenootje / gekarameliseerde rode uienpuree / aardappelcroissant Noisette de biche / purée d’oignons rouges caramélisés / croissant de pomme de terre ——————————— Ganache van pure chocolade / hazelnoot / mascarpone / abrikoos Ganache chocolat noir / noisette / mascarpone / abricot