Le restaurant Quai N4, auréolé de son étoile...
Le restaurant Quai N4, auréolé de son étoile Michelin, incarne une prouesse culinaire moderne dans un monde gastronomique souvent dominé par des valeurs plus traditionnelles. Cette adresse se distingue non seulement par la jeunesse de son équipe, dont la moyenne d'âge est de 22 ans, mais également par l'audace créative de son chef. Dès le début du repas, l'originalité du menu éveille la curiosité avec une entrée à base de sardines accompagnées de céleri, radis et sarrasin. Ce plat, à la fois simple et élégant, révèle une harmonie de saveurs terre-mer, ponctuée par le croquant du sarrasin qui contraste agréablement avec la tendreté des sardines. Le merlu, servi avec des pois gourmands, un œuf mollet et un beurre blanc, est un exemple frappant de la maîtrise des techniques classiques combinées à une touche contemporaine. Le poisson, cuit à la perfection, se marie avec le fondant de l'œuf et la fraîcheur des pois pour une expérience gustative raffinée et pleine de finesse. La caille farcie, présentée avec artichaut, brocoletti et une surprenante touche de fruit de la passion, est un véritable chef-d'œuvre. Ce mélange audacieux et peu conventionnel de saveurs souligne le talent de la chef pour repousser les limites et créer des plats qui sont à la fois un délice pour le palais et un régal pour les yeux. Le dessert, une composition autour de la gariguette (une variété de fraise), accompagnée de reine des prés, de thym citron et d'amande, clôture le repas sur une note légère et aromatique. Ce dessert, délicat et parfumé, encapsule l'essence même de la saison et laisse une impression durable de fraîcheur et de délicatesse. En somme, Quai N4 n'est pas seulement un restaurant; c'est une expérience immersive où chaque plat raconte une histoire, où l'innovation rencontre l'excellence, et où la jeunesse et l'enthousiasme de l'équipe se traduisent par une cuisine vibrante et inspirante. Il s'agit sans doute d'une des tables les plus prometteuses de sa génération, à recom...